くにまんが日記:2006年03月 12日

2006年 03月 12日

• 目からウロコスポンジ　ロールケーキの場合
  [ 2006-03-12 18:30 ]

目からウロコスポンジ ロールケーキの場合

ロールにする場合
このレシピの分量じゃちょっと巻きにくいので
粉を減らすといいです。

ロールケーキ用（30×３０cm天板１枚分）

卵　　　　　　　　　Ｍ4個
砂糖　　　　　　　　　80ｇ
粉（黄金＋浮き粉《少なめ》）６０ｇ

卵がＬサイズの場合、砂糖、粉ともに適宜増やしてください。

ロールの場合、弾力がなさ過ぎると柔らかくても巻くときにひび割れやすいので、
浮き粉の配合は少な目か、ナシにしたほうがいいようです。

元のレシピはシートスポンジにしては粉が多めだと思われるでしょうが、デコレーションしたときに重みで下の段が凹むのを防ぐためです。
少々凹んでもやわらかい方がいいと思う人は粉を１０gほど減らしてもいいと思います。