誰かの役に立てば…という思いで書いてます。文章長いけど人差し指より薬指の方が長い人には楽しんでもらえるかも。
by kunimanga
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2019年 02月 18日
山食にハマる…タンパク質15.2%「特うたまろ」最高!
ここ最近もっぱら「山形食パン」にハマっている
 
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蓋をして焼く「角食」の場合、ミミが薄い最高に理想のモノを焼くには、
1.5斤の場合
この記事に紹介した方法(高温で短時間焼く→庫内余熱で放置)でうまく焼けた
 
2斤の場合は失敗したので、この記事に書いたように
高温で短時間焼く→ごく低温で焼く方法でうまく焼けた
 
 
これは庫内に素早く均等に熱が回る「コンベクション方式」のオーブンを使うというものだった

では、蓋をしないで焼く「山食」は・・・?

 
山食はコンベクションのオーブンで焼くと、
露出した部分がすっごく硬くなってしまう気がする
 
コンベクションのオーブンでパンを焼くと固くなるのは
この記事参照


山食は「上下ヒーター式」のオーブンで焼くのがよさそうだ

と言っても食パンは大きい。
長く焼かないといけないし背も高いので
上面が早く焦げるだろうから途中でアルミホイルをかぶせたほうがよさそうだ
 
 
と、いうわけで、何度か失敗(生焼け)を繰り返し
行きついた方法は、
2斤の場合、我が家の上下ヒーター式オーブン(20年以上前のSANYO製)の場合

200℃で60分(1時間)
※予熱しないで庫内が常温の状態から焼き始める
焼き始めから20分で上にアルミをかぶせる

という方法でうまく焼けた

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天板に乗せると背が高くて上面にくっついてしまいそうなので
ターンテーブルに乗せて焼く。
(古い機種なので丸いテーブルが回るタイプのレンジ)
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上に紹介した角食の焼き方ではなくじっくり長時間焼くことになるからミミが厚くなるのかなと思ったけど
なぜかミミは薄く焼けた
(焼き時間45分だと下半分はほぼ焼き色がつかず中も生焼けだった)

ホームベーカリーと同じ方法(予熱無し→長時間加熱)なのにミミは全然違う。
(ホームベーカリーの食パンはミミがものすごく分厚い)
なぜだろう???
 
 

 
そして・・・・・・・・
折角手をかけるのでいい粉を使って美味しい物を・・・と、
最近は「スーパーキング」または「ゴールデンヨット」で焼いていた
 
小麦粉の種類については私の本より↓参照
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というわけで、タンパク質の多い「最強力粉」を使うと「引きが強い、粘りがある」食感の食パンになる
で、最強力粉と言えば、「スーパーキング」と「ゴールデンヨット」しか知らなかった私だが・・・
 
楽天お買い物マラソン中、何か良いものないかなと探してたら・・・

タンパク質15%以上の「特うたまろ」という粉を発見!!!

なぬーーーー!!!!!15%以上!!!
そんな粉があったなんてーーーーーーー!!!!!


これだと・・・たぶん、
30年以上前に食べて記憶から消えない、
大昔お金持ちの親戚のおばさんに買ってもらった高級パン屋さんの食パンに近いものが出来るかも!!!

何せものすごい粘りと引き、ふんわり感、きめ細かさ

ものすごく記憶に残っている最高の食パンなのだ

(注:その後の人生で高級パン屋さんの食パンを食べたことは無い)
 
 
特うたまろ…もとはと言えば25㎏売りの業務用しかなかったのを、
最近ネット通販で2~3㎏に分けたのが出回りだしたようだ

早速楽天お買い物マラソンで入手!!!


結果・・・
最高~~~~!!!の食パンが焼けた
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うう・・・この画像だと全然美味しそうに見えない(汗)
めっちゃ美味しいんだよーーーー!!!
知り合い全員に食べさせたい


 
トシのせいか、最近菓子パンとかは全然興味なく
とにかく「美味しい食パン」しか欲しくない

作る気になれなかったときはもっぱら「超熟」がお気に入りだったけど
自宅で作るともう「超熟」も買う気になれない

手作り好きな方!!!食パン好きな方!!!
ホームベーカリーでなく、オーブンで焼く食パン
おススメです!!!!!
 
 
 

 
 
***重要(かも?)食パン 私なりのコツ***

キメの細かい食パンになるために、成形の時ものすごく薄くのばします。
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(これはりんごパンを作ったときの画像。食パンの場合
は分割してからのばすのでここまで大きくはなりません)

とにかく「ちっちゃい泡も抜けろ~という思いで思い切りのばします。
ただしそうするとその後の発酵力が弱まりそうなんで、
第一発酵は早めに切り上げてベンチタイム無しで成形します。

成形時はプラスチックまな板だと打ち粉を多めにしていてもひっつきやすいので、
人工大理石ののし台が超おススメです。
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↑のは安かったけど大きすぎて洗いにくかったのと
シンクに渡して使うとのばしている時にずれたりしたので
シンクにピッタリのが欲しくてオーダーサイズの物を買い足しました。
楽天で「まーぶるめん台」と検索すれば出てきます。

そして思い切りのばした生地が人工大理石ののし台にくっついてるのをはがすのに
金属製でなくプラスチック製のスケッパーが便利です
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(貝印:生地がくっつきにくい表面エンボス加工のスクレッパー )




食パンケースは、アルタイトのものが安価でレビューも一番多いけど、
私はコーティングしてあるものを使ってます。
アルタイトの物は他の型で、空焼きや油をなじませ手入れをしても
どー―――――しても部分的にくっついてすごくストレスだったので。
「食パン ケース シリコン 加工」とか検索すると色々出てきます。

私が使ってるのは楽天市場:浅井商店の
(これが、食パン型としては内寸が一番大きく市販の食パンに近い大きさが焼けるので。)
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同じ「1.5斤」「2斤」でも、各辺の長さ、高さ等、商品によって結構まちまちです。
良く調べて自分が欲しい大きさの食パンが焼ける型を選びましょう。
 
 
 













# by kunimanga | 2019-02-18 06:25 | ★手作り★ | Comments(0)
2019年 02月 16日
お気に入り YouTuberさん
・・・と言っても、「チャンネル登録」していつも新しい動画をチェックするわけではない

私は「モノを調べる」、使ってみた人の「レビューを見る」のが大好きなので、
そうやって調べてるうちに見つけたYouTuberさん。

(ここで紹介しなくても十ーーー分、超有名な方達だけど
私達世代ってあんまりYouTuberチェックしてないと思うので、
このブログ見に来てくださる方は知らないかも、
知ったらツボにはまると思うので紹介します)


★ヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を調べてて見つけた
カズチャンネルのカズさんの動画

めっちゃ人柄良さそう~~~~~


★「ジッキ―スーパーライト」を調べてて見つけた
瀬戸弘司さんの動画


オモロい!!!
ノリが最高!!!そしてものすごい編集クオリティ!!!!!






他のYouTuberさんてあんまり知らないんだけど
この間息子から教えてもらった「JunsKitchen」さんの動画




 
息子曰く動画の本数が少ないのにチャンネル登録者数がものすごいらしい

英語がものすごくお上手、そして画像のクオリティ高すぎ、そして料理レベル
何もかもすごすぎ

何より猫ちゃんが可愛すぎる!!!!!!!!!!!



世の中すごい人がいっぱいいるなあ~~~~~~~~
 


 


# by kunimanga | 2019-02-16 09:18 | その他 | Comments(0)
2019年 02月 15日
過去の漫画その4 人権漫画「これっていじめ?」
前回に続き町の教育委員会から依頼を受け描いた人権漫画

2013年、長男が中学生の頃に描いたもの

「これっていじめ?」というテーマで・・・と聞いたとき
あっこれは絶対描きたいと思った元ネタがあった

その半年ほど前に実際に身近にあったことをほんの少し変えて描いた

(ちっちゃいのでパソコンの場合は「Ctrl」を押しながら「+」を何回か押して拡大表示すると見やすいです。
スマホの場合は「PC版で表示」して指で拡大すると見やすいです。)


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「ほんの少し変えた」と言うのは、

実際は、もっと悪質な動画だった

クラス内で優秀と思われる男の子グループが
顔を出し、体操服姿で他愛もない動画を投稿していた

この動画だけ、異質だった
普段そのグループに寄っていない男の子が呼び出されて、この動画を撮られた

タイトルに「バカ」とついていたし、鼻を指で思い切り上にひっぱっていた
顔に油のようなものを塗って、テカっていたように思う

羽交い絞めしてお腹をくすぐられていて、
「笑いたくなくても笑ってしまう状態」で
至近距離でドアップで撮られていた

この漫画で出てくる「わが子」は、私の長男

「こんなん、いじめちゃうやん(笑)」

その反応がすごくショックだった






私は長男が一歳の頃(1998年ごろ)からネットのヘビーユーザーなので
子どもには出来る限りネットを与えたくないと強く強く思っていた

この漫画を描いた2013年は長男は中3
この頃は、パソコンを与えられてる同級生は一握り

iPodとか他にもゲーム機がネットにつながるということを
知らずに与えている親が多かった
そもそも親がネットを知らない家庭も多かった

そんな中子どもの方が親より早くネットに触れ
YouTube投稿もする子も出始め

いじめ動画がニュースになったりしていた



身近にも起こってしまった





この後の時代の勢いに、結局次男三男には
中学生時代からネット出来る環境を与えた

もうそうしないと完全に友達の話題についていけなくなる
そんな時代になってしまった






この事件があったとき 被害者の子のお母さんは学校に報告した

学校の反応はアッサリしたものだった

動画投稿した子の保護者からは「動画は削除させましたので」と軽い謝罪があっただけだった



そして数か月たち この漫画が町の広報に折り込まれた

加害者グループの子のお母さんから被害者の子のお母さんに
深い謝罪があったそうだ




私の漫画が少しでも役に立ったと嬉しかった



 
その年の人権漫画の表紙に使った画像 ↓
趣味丸出し(笑)

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# by kunimanga | 2019-02-15 05:58 | 漫画 | Comments(0)
2019年 02月 14日
過去の漫画その3 人権漫画「幼児虐待」
「目からうろこスポンジ」の本を出したことで
ちょっとだけ町内で有名になり、
町の教育委員会から「人権漫画」を依頼され
ストーリーが出来てるものを絵にするだけだと思い込んで軽くOKしたら、
なんとタイトルだけ指定され中身は自分で考えるものだった・・・

これがものすごくものすごくものすごーーーーーく大変だった
何しろ普段「人権」なんて考えて生きてない(汗)

しかもひとつのテーマについてたった2ページにまとめないといけない

しかも第一回目のテーマが「幼児虐待」

自分自身が(のちに気付いた)発達障害気味の長男の育児で
ものすごーーーーく辛い時期だった

きっと教育委員会は「幼児」の人権を描いてほしかったんだろうが
当時の私は現代の母の辛さを描きたかった

(ちっちゃいのでパソコンの場合は「Ctrl」を押しながら「+」を何回か押して拡大表示すると見やすいです。
スマホの場合は「PC版で表示」して指で拡大すると見やすいです。)

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この「人権漫画」

町が行う人権活動の一つとして
年に一回町の広報に折り込まれるものだったが

3月頃にテーマを知らされ7月の締め切りまで
ネットで記事を読みまくったり自分なりの考えやら
真っ白な状態から悩みに悩んで2ページにまとめるのが
ものすごくものすごく苦痛だった

友達の誘いも全部断りひたすら悩み
子どもにあたるし家事もおろそかになるし

仕上がったたった2ページを見るととてもそんな時間とエネルギーをかけたように思えない

しかも、友達ですら読まない人も多い
「町が行う人権活動」という割に、苦しんでるのは私だけで
大した影響力もなくむなしくなったので
数年で断らせていただいた










# by kunimanga | 2019-02-14 06:27 | 漫画 | Comments(0)
2019年 02月 13日
過去の漫画その2「子どもに生の体験を」
これまた画質悪いです
先の「蝶の観察漫画」の直後に描いたので16年くらい前、
まだまだ子供が小さかった頃

ゲーム漬けの子どもが増えつつある時代で
「ゲームは制限して生の体験をいっぱいさせたい」と強く強く思っていたなあ


そのほかにも、いろいろ・・・・今見たら、
かなりえらそ~なことを言ってます(恥ずかしっ)


(ちっちゃいのでパソコンの場合は「Ctrl」を押しながら「+」を何回か押して拡大表示すると見やすいです。
スマホの場合は「PC版で表示」して指で拡大すると見やすいです。)


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# by kunimanga | 2019-02-13 21:30 | 漫画 | Comments(0)
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