2017年 09月 03日
型なしで 台湾風パイナップルケーキ(少々いびつ)
超~~~~~~~久々。何年ぶりかでレシピ投稿。


********************************


台湾のお土産パイナップルケーキというものを今年初めて食べて感動した

c0018617_12295285.jpg
↑こういうの。

これ、家で作ってみたいな~~~と数ヶ月思っていたんだけど・・・・、型がない。
c0018617_12300356.jpg
↑こういうの。
買ったら高いし(一度にたくさん焼きたいので)
小さめの物が作りたいけど市販の型は大きそう。


クッキーの抜き型で代用できないかな~と思ったけど、四角いクッキー型って無いし、
上から押さえるものもない。

アルミの板とかで自作する・・・・・?
いや~~~大変そう。


ふと、「きんつば」みたいに六面焼いたらいいんじゃないかと思いついた。

あんは、パイナップルと冬瓜を煮詰めて作る。
c0018617_12254589.jpg
半額ラッキー!
冬瓜は入れるレシピと入れないレシピがあるけど、
いただいたものの原材料に冬瓜が入っていたので入れて作る。
(パイナップル100%だと煮詰めたときに酸味が強く出る気がするので冬瓜入れたほうがいいと思う)
c0018617_12255616.jpg
フードプロセッサーで細かくして、底の厚い鍋で煮詰める。
c0018617_12270358.jpg
水分が減ったら砂糖を入れてさらに煮詰める。

c0018617_12263543.jpg
包むの結構大変だった・・・
生地をラップ二枚で挟んで平らにし、上のラップをはがし
丸めた餡を載せて、ラップごと茶巾絞りみたいにして包み、
ラップをはがして丸くまとめてお饅頭状態にしてから
手で四角く形を整えた。
(最後しんどくなって四角にせず丸のままのも作った)

c0018617_12271877.jpg
ホットプレートで一面ずつひっくり返しながら焼いていく。
あとでオーブンで仕上げ焼きするので表面だけ固まればOK
c0018617_12273137.jpg
全面焼けたらオーブンへ。
低温(150~160度)で25分くらい焼いてみた。

c0018617_12273985.jpg
少々いびつだけど、型がなくってもパイナップルケーキ出来た~!


焼きたては周りの生地がサクッとしてるのでパイナップルケーキらしくなかったけど
ラップで包んで一日置いたらシットリしておいし~♪



型を買わなくてもそれなりのものが出来てかなり嬉しい。
包むときは、
めんどくせーーー!こりゃしょっちゅう作る気になれんわ~
と思ったけど、
食べるときに手間暇分の苦労が美味しさに変わる気がして
なんかすごく嬉しい。

他の果物でも作ってみようかな。

半額で買った無塩バターがまだ冷凍庫にたくさんあるし。


***************************


今回の分量(試作だけどそこそこいい出来だと思う)

★餡(パイナップルジャム)★
生パイン 300g
冷凍パイン 300g
冬瓜 500g
砂糖  120g


↑いろんなサイトでいろんなレシピを見て悩んだけど、とりあえず
買ってきた半額生パインが300g、冬瓜が500gだったので
それに見合うレシピがなかったのと
水あめが入るレシピが多かったけど必要性を感じなかったので砂糖だけで。

パインより冬瓜が多いのはちょっと好ましくないな~と思いつつ煮詰めながら
冷凍庫に冷凍パインがあるのを思い出して追加した。
生パインより酸味が強かったかも。
砂糖は味見しながら足して最終120gになったが、
パイナップルケーキ用には少し甘みが足りなかったかも・・・


★生地の分量★

これもいろんなサイトでいろんなレシピを見て
これぐらいの配合が扱いやすく味もいいんじゃないかな~と思って試作してみた

薄力粉  200g
無塩バター 80g
砂糖 50g
卵  50g
スキムミルク 20g
 塩 少々

こういうクッキー系のものは
バターが多いほうがリッチで美味しくなるのだが
粉がバターの2倍強くらいの配合でないと
成型するときベトベト柔らかくて扱いにくいし
ホットプレートで焼き固めるときに
プレートに接してない面がとけてだれてくる
→形が崩れる

なのでバター80gに対して粉200gにした

卵は、卵黄だけの方が味は美味しくなると思う
けど卵黄のほかに水分が入らないと
グルテンが出ず生地がポロポロ割れやすくなってこれまた成型しづらい
なので卵白も入れた

※今回の配合は若干成型のときべとついたので、次回
卵を卵黄1個分+卵白=40gになるようにしてみよう

スキムミルクは、パイナップルケーキのレシピでは入っていることが多いので入れてみた
食べるときにミルク感を感じるかどうかはよくわからない



かなーり手間のかかるお菓子だけどその分食べるとき幸せ♪
興味ある方は是非。
c0018617_13335559.jpg








[PR]
# by kunimanga | 2017-09-03 13:18 | ★オリジナルレシピ&裏ワザ★ | Comments(4)
2017年 05月 25日
バラ
オールドブラッシュ(オールドローズ)
c0018617_05073402.jpg
c0018617_05080497.jpg
c0018617_05082721.jpg
このバラが美しいのはほんの一瞬
日差しが強いと 半日後にはくちゃくちゃになってしまう

オールドローズってそんな感じ
花弁が薄くて花持ちが悪くて
あまり整ってなくてくしゃっとした感じ
そんなイメージが強くて以前は興味なかった

でも現代バラにない独特の雰囲気
線の細さ
花壇じゃなく 「野」に似合う感じ
そしてこのオールドブラッシュは近所に植えてある場所があって
初夏から初冬まで何度も咲いている
かなり頻繁に咲く性質があるみたいなので
入手に至った
安かったので買ったけど 買ったこと後悔するかな~と
花を見るまでは半分心配だった

一瞬でもこんな花を見せてくれると買ってよかった~と思う
ちなみに去年新苗600円で購入 今年はもっと大きな株にしたい



レイニーブルー
c0018617_05175650.jpg
c0018617_05181571.jpg
c0018617_05183855.jpg
つるバラのはずだけど
つるが伸びない
シュートがわりと横へ張り出しすぐ蕾をつける
シュートを上へ誘引して蕾をピンチしたらつるが伸びてくれるかなあ


c0018617_05212438.jpg
セゴビア 開きかけ
欲しくて欲しくてどこにも(ネット上で)売ってなくて
あきらめてたのにある日数年ぶりにのぞいたヤフオクで見つけた
神様からのプレゼント?と思った
何もいいことしてないけど・・・

c0018617_05222915.jpg
エーデルワイス

c0018617_05231987.jpg
フェローシップ

c0018617_05235221.jpg
レッドレオナルドダビンチ つぼみ

c0018617_05242944.jpg
メルヘンケニギン

c0018617_05250117.jpg
c0018617_05252245.jpg
c0018617_05254200.jpg
ロイヤルサンセット
この春入手したばかり
相当伸びるつるバラ・・・手に負えるかな(汗)
わかっていたけど花もち悪い でもこの色たまらんな~~~

c0018617_05300603.jpg
ニューヨーク・フォーエバー(ミニバラ)
 
ミニバラにハマりだしたとき
一鉢に挿し木苗が3~5本入っていて
そのまま鉢増し(一回り大きな鉢に植える)か
1本ずつ分けて植えるか
かなり悩んで ほとんど1本ずつに分けた

鉢数が膨大になった(汗)

去年の夏に暑さか水切れだったか
半分くらい枯れてしまった

1本ずつ分けたのが良かったのか悪かったのか・・・・

1本ずつだと株が育っても一鉢のボリュームはやや物足りない
2~3本ずつにして
もう少し大きな鉢に植えたら
見栄えも豪華 水切れも起こりにくいかなあ
今後はそうしようかなあ


c0018617_05351346.jpg
アプリコットドリフト

オレンジやアプリコット色のバラは
咲き始めは色が濃い目、徐々に黄色みだけが抜けて薄ピンクになる
薄オレンジと薄ピンクが混ざって咲いているように見えて
このアプリコットドリフトは特に花の形がかわいい
超お気に入り

c0018617_05373168.jpg
バフ・ビューティー
これも咲き始めから色が抜けていく




どのバラも 全体像はなかなか載せられない(周りが散らかっている・汗)
庭をもっともっときれいにしたいな~~~

ぜんっぜん手が回らない・・・・・・













[PR]
# by kunimanga | 2017-05-25 05:49 | ★バラ | Comments(0)
2017年 05月 12日
スイートドリームと、ピンクキャットと、蕾の間引き(時期をずらして咲かせるため)
スイートドリーム・・・甘い夢という名前のバラ
一昨年新苗で購入
2メートル伸びるつるバラのはずなのに
ぜんぜんつるが伸びない

c0018617_23363424.jpg
(5月9日)


シュートが2~30センチのところで房になって蕾がつく
なんでかな~~~?伸びてほしいのに


c0018617_23390974.jpg
(5月10日)
鉢が小さいのかな?肥料が足りないのかな?
c0018617_23404067.jpg
(5月11日)

c0018617_23412036.jpg
(5月12日)

かわい~~~~~~~
今年はつるを伸ばしておくれ~~~~~~



c0018617_23465349.jpg
(5月10日)
ピンクキャットというかわいい名前のバラ
蕾、開きかけて アレレ?肥料過多?変な花になっちゃったかな?

と思いきや・・・

c0018617_23483575.jpg
(5月12日)
うっわ~~~~~~~~かわゆすぎ!!!
ポンポン咲き~

c0018617_23492080.jpg
これから房になってもっともっと咲くのだ
楽しみすぎるぅ~~~~~~~~~~


********************************************************

本格的にバラにハマって3年目
今年初めてやってみていることがある

「蕾を間引く」こと


春に一斉に芽吹きして蕾をつけたバラは
5月下旬に一斉に咲く
そして花がらを切ると、切ったところから新芽が出て
その先にまた蕾をつける

品種にもよるが切ってから花を咲かすまでが45日~50日くらいかな?

「四季咲き性」を持つバラは、春から初冬まで、こういう感じで繰り返し咲く



初夏に一斉に咲いたら、次に咲くまで
「花が全くない期間」が出来る

冬以外の季節、庭の中でいつでも花がある状態でいてほしいから、
今年は「早い時期に新芽あるいは蕾を間引く」ことをしてみている

小さい蕾がついた頃(4月中~下旬)に
少し下の枝の太いところまで切り戻すと、
そこからまた新芽が出る
切った時点から45日~50日で咲くので
普通バラが全くない6月中に咲いてくれる

そんな感じで「普通に咲く枝」と「時間差で咲く枝」を作る



一斉に咲かせないことで株が弱るのも防げるようで一石二鳥!
バラ園みたいに一斉にものすごい量が咲かなくてもいいから
いつも花がある状態を作ってみようと思う













[PR]
# by kunimanga | 2017-05-12 23:42 | ★バラ | Comments(0)
2017年 05月 07日
バラとギターと卓球と
今年の第一号は ミニバラのモカフェローズ
c0018617_22095324.jpg
(4月24日開花)


今日咲いたのは 「ルイ14世」
c0018617_22141801.jpg
 
と、「ファビュラス!」
c0018617_22144148.jpg

最近は病的にバラで頭いっぱい
ワクワクしすぎる
 
 
それから今日はギターの発表会だった
c0018617_22164238.jpg

楽しもう!と思ったけど
やっぱり緊張でボロボロ

せっかく「あすけん」ていうアプリで16キロ痩せたのに
(かなり太ってました。このアプリおすすめです)
 
この他に卓球練習週二回(かなり楽しい)
試合が月に1~2回(ほとんど負けだけど楽しい)


 
かなり趣味に生きている
楽しい!ワクワク!が、いっぱいの人生だと思う
仕事も、結構楽しい(しんどいけど)

 
でも

子どもが親離れする時期が来て
寂しくてしょうがない
趣味でもやってないと 気持ちがどうにかなってしまいそう


巣立つのを想定して育ててきたはずなのに
こんな感情を持つなんて情けないなあ








[PR]
# by kunimanga | 2017-05-07 22:22 | ★バラ | Comments(2)
2016年 10月 31日
超癒し(クラシックギター)

どんなクスリよりも疲れた心にしみこんでくる音。
ほんとにほんとにこの楽器が好きだ~~~~~~~~~

YouTubeが無ければクラシックギターの世界を知ることなく人生を終わってただろうなあ。



[PR]
# by kunimanga | 2016-10-31 05:22 | おんがく | Comments(6)
*