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2014年 05月 10日
神レベルに簡単!かつ美味しい!!!マフィンレシピ
マフィンといえば、小腹がすいたときにあればうれしいもの。
あるいは朝ごはんに。

気軽につまめるもの・・・・


そう、気軽なもの。

なのに、作るのに気合が要るようではいけない。

作るにも、「気軽」でないと。



でも、
「バターをクリーム状」
「粉を入れたらサックリ切り混ぜる」
「混ぜすぎは禁物」
「粉の半量を入れて切るように混ぜ、牛乳の半量を入れ、さらに残りの半量を・・・」


こういうレシピが多い。


小難しいこと考えずに、
ホットケーキ生地みたいに
泡だて器でがーーーっと練り練りして
気軽に作りたい!!!!!!


普通ケーキ類を作るときに練り混ぜるといけないと言うのは、
グルテンが形成され弾力が出て硬くなってしまうから。

でも、ホットケーキは練り混ぜるのに硬くなくふんわり出来る。


なんでだろう?????


理由はわからないけど、マフィンもきっと 練り混ぜても大丈夫な配合がきっとあるはず。



粉に対する、卵、油脂、水分(牛乳)の割合。

練り混ぜるだけで出来て、かつ美味しい。

そんな配合をきっと見つけて見せるぞ~~~~~!!!!!




・・・と、実験を繰り返すこと数回。



出来ました~~~!!!



(今回はレシピを画像にしてみました)

c0018617_23302270.jpg



目からウロコのスポンジと同じく、
練り混ぜて作ると切り混ぜて作るより
めっちゃ滑らかな舌触りになります!!!!!


おススメ!!!!!!!!!
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by kunimanga | 2014-05-10 23:38 | Comments(4)
2009年 08月 24日
おためしあれ!お店のようなパウンドケーキ
家で作るパウンドケーキって舌触りが悪いと思った事ありませんか?

パウンドケーキを作るとき、
粉を入れてから「ゴムべらでサックリ切るように」
と大抵のレシピに書いてあるけど、

ゴムべらに持ち変えず、泡立て器のままで思い切り練りまわして混ぜてください。


その方が絶対おいしいパウンドケーキになるのです!!!!!

バターがたっぷり入った生地はなぜか粉を入れて練りまくっても弾力が出ません。


「切るように混ぜる」方法では、舌にざらつく食感になります。
練りまくったパウンドケーキは、舌に滑らかな食感になります。

ずぇひお試しを!!!!!!

※あっもちろん、粉をふるう必要なしです!!!




ちなみに私の場合

基本配合

バター  100g
砂糖   100g
卵     L2個
薄力粉  100g
ベーキングパウダー 小さじ1/2


これを気分によってアレンジします。


ホロっとさせたい時は粉の一部を浮き粉に替えるとか
しっとりどしっとさせたい時はアーモンドプードルに替えるとか。
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by kunimanga | 2009-08-24 10:33 | Comments(23)
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